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De 6 mois à 3 ans

Gare à la salmonellose !

24 juin 2011, par BébéCâlin


La salmonellose est une des causes principales d’intoxication alimentaire. C’est une infection à une bactérie nommée Salmonella ou salmonelle. Les enfants et les femmes enceintes sont souvent les principales les victimes. En général, le rétablissement se produit en 4 à 7 jours. L’infection peut cependant être grave et même fatale pour les enfants malades et les nourrissons.

Comment s’attrape la bactérie ?

  • En consommant des aliments contaminés. Dans la majeure partie des cas, la contamination se fait lors de la consommation d’un aliment contaminé par des excréments animaux. Les aliments qui sont souvent en cause sont les oeufs (et les produits qui en contiennent), la viande, la volaille et les fruits de mer consommés crus ou insuffisamment cuits. Toutefois, n’importe quel aliment, y compris les fruits et les légumes, peuvent véhiculer la salmonelle, notamment si lavés avec de l’eau contaminée ou si en contact une viande crue contaminée.
  • Dès que la chaîne de froid est brisée, il y a des risques de contamination. Même si une viande a été congelée adéquatement, elle peut présenter des risques. C’est la raison pour laquelle la contamination par la salmonelle est fréquente en été. Seule la cuisson peut tuer la bactérie.
  • A travers les animaux domestiques. La salmonelle est une bactérie qui est naturellement présente dans l’intestin des animaux, dont les reptiles et les oiseaux (lézards, iguanes, tortues). La contamination peut avoir lieu en touchant l’animal (la peau des reptiles est souvent contaminée) ou ses excréments, mais ce n’est pas toujours le cas. Le seul fait de toucher un objet entré en contact avec l’animal peut suffire.
  • Transmission d’une personne à l’autre. Le risque de transmission de la bactérie est plus élevé lorsque le repas familial est préparé par une personne infectée. De façon générale, la salmonelle peut se retrouver un peu partout dans une maison étant donné qu’il s’agit d’une bactérie résistante qui peut survivre pendant un certain temps à l’extérieur du corps humain.

Les symptômes
Les symptômes de la salmonellose sont similaires à ceux de plusieurs autres maladies. Ils apparaissent de 12 à 72 heures après l’ingestion de l’aliment contaminé.

  • Crampes au ventre et diarrhée
  • Fièvre
  • Nausée
  • Vomissements
  • Maux de tête

Complications possibles

  • La complication la plus fréquente est la déshydratation. Il est alors recommandé de s’hydrater tant que les symptômes persistent. Quelques semaines peuvent s’écouler avant que le système intestinal fonctionne normalement à nouveau.
  • Il arrive que, l’infection traverse la barrière intestinale et se répand à divers endroits du corps en passant par la circulation sanguine. Il faut alors traiter l’infection à l’aide d’antibiotiques sans tarder. Mais cela est très rare.
  • Certaines personnes peuvent développer une forme d’arthrite réactionnelle de 3 à 4 semaines après l’infection qu’on appelle le syndrome de Reiter. Mais cela est exceptionnel.
  • Les personnes qui ont déjà été infectées par la salmonelle deviennent souvent des porteurs asymptomatiques de la bactérie, pendant un certain temps. Cela signifie qu’elles n’ont pas de symptômes, mais excrètent des bactéries dans leurs selles. Pour les enfants de 5 ans et moins, cette période asymptomatique peut durer jusqu’à 1 an.







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