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De 0 à 6 mois

Quels légumes choisir à cet âge ?



Une question que toutes les mamans se posent souvent : à quel moment qu’on peut commencer à donner les légumes et quels légumes choisir ? Cette semaine avec l’aide de la nutritionniste Diane Desmarais, voici quelques éclaircissements.

La recommandation générale est d’introduire les aliments chez bébé à partir de 6 mois, bien que certains pédiatres recommanderont, pour certains gros bébés qui en montrent le besoin, de commencer à 4 ou 5 mois.

Les premiers aliments à introduire chez bébé sont les légumes et les céréales sans gluten, sucre ou sel comme le riz ou les céréales spécialement préparés pour les bébés). On commence l’introduction des aliments par les légumes plutôt doux sur les intestins et dans la bouche. Les premiers légumes à introduire sont la patate douce, la pomme de terre, la citrouille (giraumon), les carottes, les poireaux, les courgettes, les petits pois (sans les cosses), le brocoli et la betterave.

Quelques petites idées :

  • Purées de carotte et patate douce ou carotte et pomme de terre
  • Pomme de terre et petits pois
  • Pomme de terre et haricots verts (il faut bien enlever les fils)
  • Betterave et 1/4 d’un petit oignon rouge
  • Citrouille et carotte
  • Courge et poireaux
  • Poireaux et pomme de terre
  • Brocoli et le lait de croissance
  • Courgette (éplucher pour enlever les résidus de pesticides) et petits pois
  • Riz et légumes
  • Betterave et carottes.

Cuisson

La meilleure cuisson reste celle faite à la vapeur (dans un cuit vapeur) ; il est important de cuisiner les légumes séparément (la betterave dans le panier du bas, par exemple, et le brocoli dans celui du haut, puisque la première cuit plus lentement que ce dernier. Un excès de cuisson détruit davantage les vitamines des légumes). Le cuit vapeur permet d’éliminer une bonne partie des résidus de pesticides et de conserver le maximum des bienfaits. Il conserve aussi le goût des aliments.

Un bon goût

On peut déposer sur les légumes quelques branches de persil et ¼ d’oignon qui cuira en même temps que les légumes et donnera du goût. Pour diluer les purées, on utilise le lait de croissance, dilué selon les indications ou du lait maternel qui peut être stocké dans des bacs à glaçons pendant un mois.

Astuce :

On recommande aux mamans d’éviter le rituel des desserts (purée de fruits) après les purées de légumes dès l’introduction des aliments. Ceci est parce que les desserts (le sucre ou le fructose) provoquent une fermentation du repas dans l’intestin et que l’enfant, en mangeant ainsi, apprend qu’avant le bon goût (le dessert) il y a le mauvais goût (les légumes), rendant ainsi la tache des parents plus difficiles lorsqu’il s’agira de faire aimer les légumes aux plus grands. Gardez les fruits pour le matin ou pour le goûter. Ils n’en seront que mieux absorbés et bénéfiques.

Légumes à déconseiller

Les légumes à déconseiller sont ceux qui peuvent provoquer des gaz : chou, chou-fleur, choux de Bruxelles et légumes secs, et surtout ceux qui sont reconnus comme contenant le plus de résidus de pesticides : le pâtisson et la calebasse.








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